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Schümli: Kaffeezubereitungen: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

http://www.lebensmittellexikon.de/sch01300.php

Als Schümli, Kaffee Crème oder Kolbenkaffee bezeichnet man eine Schweizer Kaffeespezialität, die zu den Heißgetränken zählt.

Valencay: Käse: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

http://www.lebensmittellexikon.de/v0000250.php

Der Valencay oder Levroux ist ein Frischkäse aus Ziegenmilch mit Außenschimmel vom Typ Pyramidenkäse. Er stammt aus dem französischem Département Indre. Er wird in unterschiedlichen Größen auf dem Markt angeboten. Seine

Räucheraal: Fischprodukte: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

http://www.lebensmittellexikon.de/r0000610.php

Als Räucheraal bezeichnet man ausgenommenen, heißgeräucherten Aal mit Kopf. Er besitzt einen hohen Fettaneil mit etwa 28 % Fett und hat dementsprechend einen hohen Brennwert (320 kcal pro 100 g verzehrbaren Anteil). Räuc

Passieren: Küchenpraxis: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

http://www.lebensmittellexikon.de/p0000530.php

Passieren (vorübergehen, fr.: passer). Suppen, Saucen, Fonds und andere Flüssigkeiten, die auch gegarte Bestandteile (beispielsweise Gemüse, Knochen, Gräten etc.) enthalten können, werden durch ein feines Sieb oder durch ein Tuch

Milchpermeat: Milch und Milchprodukte: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde: lebensmittellexikon.de

http://www.lebensmittellexikon.de/m0003890.php

Keine Beschreibung vorhanden.

Blend: Tee: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

http://www.lebensmittellexikon.de/b0001660.php

Die Bezeichnungen Blend oder Blended Tea sind die Fachbegriffe für Teemischungen. Blend steht also für das Mischen verschiedener Produkte. Das Wort leitet sich vom altenglischen Wort blandan ab, was soviel bedeutet wie mischen. Durch das Blenden

Stremellachs: Fischprodukte: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

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Als Stremellachs oder Stremellachsforelle werden heiß geräucherte Stücke oder Streifen vom Lachs bzw. von der Lachsforelle bezeichnet. Im Gegensatz zum Räucherlachs ist Stremellachs immer heißgeräuchert.

Chinakohl: Blattgemüse: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

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Chinakohl ist eine Blattgemüse und gehört zur botanischen Familie der Kreuzblütler (bot.: Cruciferae oder Brassicaceae). Er wird in Deutschland vorwiegend in Bayern und in Nordrhein-Westfalen angebaut. Seine Blätter bilden je nach Sort

Hochpasteurisierung: Konservierung: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

https://www.lebensmittellexikon.de/h0002620.php

Hochpasteurisierung ist ein Verfahren zur Konservierung von Lebensmitteln, insbesondere für Milch. Bei der Hochpasteurisierung wird die Milch genau wie bei der Pasteurisierung kurzzeitig erhitzt. Durch die Hocherhitzung werden nahezu alle Keime abget

Barraquito: Kaffeezubereitungen: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

https://www.lebensmittellexikon.de/b0002330.php

Ein Barraquito ist eine spanische Kaffeespezialität von den Kanarischen Inseln Teneriffa, La Gomera und La Palma und zählt zu den Heißgetränken. Der Barraquito besteht aus einem Espresso, Kondensmilch, aufgeschäumter Milch, Lik

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