Lebensmittelzusatzstoffe

Steinobst: Steinobst: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

http://www.lebensmittellexikon.de/s0000780.php

Steinobst ist eine handelsübliche Sammelbezeichnung für Früchte mit einem verholzten Kern. Der verholzte Kern ist die steinartige Schicht, die den eigentlichen Samenkern umschließt. Um den verholzten Kern des Fruchtknotens befindet sic

Melis: Zucker: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde: lebensmittellexikon.de

http://www.lebensmittellexikon.de/m0000010.php

Melis ist eine alte Bezeichnung für einen leicht gelblichen Zucker. Dieser Zucker wird heute nicht mehr im Handel angeboten.

Kohlrübe: Wurzelgemüse: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

http://www.lebensmittellexikon.de/k0000900.php

Die Kohlrübe ist eine alte Kulturpflanze, die zur Familie der Kreuzblütler (bot.: Cruciferae) gehört. Die Kohlrübe zählt aus küchentechnischer Sicht zum Wurzelgemüse. Sie ist eine zweijährige Pflanze, die im ersten

Blend: Tee: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

http://www.lebensmittellexikon.de/b0001660.php

Die Bezeichnungen Blend oder Blended Tea sind die Fachbegriffe für Teemischungen. Blend steht also für das Mischen verschiedener Produkte. Das Wort leitet sich vom altenglischen Wort blandan ab, was soviel bedeutet wie mischen. Durch das Blenden

Reformmargarine: Speisefette: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde: lebensmittellexikon.de

http://www.lebensmittellexikon.de/r0000370.php

Reformmargarine ist eine kochsalzarme Margarine. Sie darf auf 100 maximal 40 Milligramm Kochsalz enthalten. In Reformmargarinesorten dürfen keine gehärteten Fette enthalten sein.

Stremellachs: Fischprodukte: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

http://www.lebensmittellexikon.de/s0000820.php

Als Stremellachs oder Stremellachsforelle werden heiß geräucherte Stücke oder Streifen vom Lachs bzw. von der Lachsforelle bezeichnet. Im Gegensatz zum Räucherlachs ist Stremellachs immer heißgeräuchert.

Kalorienreduzierte Mischkost: Diäten: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

http://www.lebensmittellexikon.de/k0003780.php

Die kalorienreduzierten Mischkost ist eine eine Gewichtsreduktionsdiät, die sich im weitesten Sinne an den Empfehlungen für eine vielseitige und ausgewogene Ernährung orientiert.

Vegane Rohkost: Ernährungsformen: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde: lebensmittellexikon.de

http://www.lebensmittellexikon.de/v0000990.php

Bei veganer Rohkost handelt es sich um einen Teilbereich der veganen Ernährung. Wer sich von veganer Rohkost ernährt, der nimmt ausschließlich pflanzliche, rohe Lebensmittel zu sich.

Sammelfrüchte: Obst- und Fruchterzeugnisse: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde: lebensmittellexikon.de

http://www.lebensmittellexikon.de/s0000750.php

Sammelfrüchte ist eine botanische Bezeichnung für einzelne Früchte die zusammenhängende Gebilde ausbilden, die meist durch die Blütenachse zusammengehalten werden. Reife Sammelfrüchte tragen ihre Samen außen auf dem Fruc

Wirken: Teige und Massen: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde: lebensmittellexikon.de

http://www.lebensmittellexikon.de/w0000740.php

Nach dem Abwiegen wird Teig zu so genannten Pressen gewirkt bzw. rundgewirkt. Beim Rundwirken werden die Teigstücke auf eine bemehlte Arbeitsfläche gelegt. Das Teigstück wird nun von außen nach innen eingeklappt. Das geschieht in mehre