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Tafelspitz: Rind: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

http://www.lebensmittellexikon.de/index.php?http://www.lebensmittellexikon.de/t0000280.php

Der Tafelspitz, Rosenspitz oder Schwanzstück ist ein Teilstück aus der Hüfte vom Rind. Die Form des Tafelspitz beschreibt bereits seinen Namen. Er ist das spitz zulaufende Ende eines Muskelstrangs aus der Rinderhüfte. Im allgemeinen ha

Hochrippe: Rind: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

http://www.lebensmittellexikon.de/f0000290.php

Die Hochrippe ist ein Teilstück des Rückens. Je nach Schnittführung gehört sie zum Vorder- oder zum Hinterviertel. Üblicherweise werden Vorder- und Hinterviertel zwischen der 8. und 9. Rippe voneinander getrennt. In diesem Fall re

Tafelspitz: Rind: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

http://www.lebensmittellexikon.de/t0000280.php

Der Tafelspitz, Rosenspitz oder Schwanzstück ist ein Teilstück aus der Hüfte vom Rind. Die Form des Tafelspitz beschreibt bereits seinen Namen. Er ist das spitz zulaufende Ende eines Muskelstrangs aus der Rinderhüfte. Im allgemeinen ha

Zucchini: Fruchtgemüse: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

http://www.lebensmittellexikon.de/z0000060.php

Die Zucchini gehört zu der Familie der Kürbisgewächse (bot.: Cucurbitaceae). Sie stammt ursprünglich vom Riesenkürbis ab. So stand der Riesenkürbis bei der Namensgebung für die Zucchini Pate, denn Zucchini ist die Verkle

Poularde: Huhn: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

http://www.lebensmittellexikon.de/p0000490.php

Als Poularden werden schwere Hühner, mit einem Verkaufsgewicht von über 1200 Gramm bezeichnet. Während kleinere Hühner unter 1200 Gramm Gewicht nur als Hähnchen oder Broiler im Handel angeboten werden dürfen. Poularden haben

Kalisalz-Bergbau im Elsass

http://www.oberrheingraben.de/Grabenfuellung/Kali.htm

Kalisalz-Bergbau im Elsass

Prof. Dr. med. Michael Sendtner | nwg-info.de

http://www.nwg-info.de/de/council/elections/2015/sendtner

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Roastbeef: Rind: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

http://www.lebensmittellexikon.de/r0000390.php

Das Roastbeef ist ein Teilstück des Hinterviertels. Es ist das äußere Lendenmuskelgewebe. Im allgemeinen wird es von den Lenden- und den letzten Brustwirbeln getrennt. Oft wird das Roastbeef auch als Zwischenrippenstück bezeichnet. Das

Hähnchen: Huhn: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

http://www.lebensmittellexikon.de/b0000590.php

Der Begriff Broiler stammt aus dem Englischen (engl: to broil = auf den Grill legen). Die meisten Hühner, die als Grillhühner auf dem Markt angeboten werden, kommen nach einer Mastzeit von etwa 6 bis 8 Wochen mit einem Gewicht von etwa 700 bis 1

Mascarpone: Käse: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

http://www.lebensmittellexikon.de/m0000300.php

Der Mascarpone ist ein Frischkäse aus Italien. Er wird aus Sahne hergestellt. Dei Sahne wird auf 90°C herhitzt und mit Säure zum Gerinnen gebracht. Die Säure kann Zitronensaft, eine zitronensaure Lösung oder einer anderen Säu