Maître - Enrique Romero Martínez - Google Books

http://books.google.de/books?id=tM650gZqRhcC&pg=PA253

Es un recorrido completo por la profesión de camarero, desde la óptica del profesional en cuyo ejercicio, recae toda la responsabilidad de organizar, dirigir y ordenar el trabajo de toda la brigada. El maître tiene entre otras obligaciones, las propias de…