Vergleichende Untersuchungen von aromaaktiven Substanzen während des Bratens von Gans, Wildente, Fasan, Rebhuhn und Wachtel im Vergleich zu Hausente und Haushuhn mittels Gaschromatographie und Massenspektrometrie sowie Olfaktometrie

http://elib.tiho-hannover.de/dissertations/baruths_ws10.pdf

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